éXito en la industria alimentaria

éXito en la industria alimentaria: empresa impulsada por la pasión
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La industria alimenticia siempre ha sido de gran interés para mí. Siempre he admirado la combinación impresionante de la habilidad en la cocina y la visión empresarial diversa, que es necesaria para crear un negocio exitoso basado en la comida. Se necesita un tipo muy particular de persona, que puede desarrollar las habilidades funcionales y el conocimiento del dominio dentro de su nicho de alimentos, y luego transformar eso en un negocio rentable.

La industria alimenticia siempre ha sido de gran interés para mí.

Siempre he admirado la combinación impresionante de la habilidad en la cocina y la visión empresarial diversa, que es necesaria para crear un negocio exitoso basado en la comida.

Se necesita un tipo muy particular de persona, que puede desarrollar las habilidades funcionales y el conocimiento del dominio dentro de su nicho de alimentos, y luego transformar eso en un negocio rentable.

Sin embargo, he aprendido una y otra vez a través de mis conversaciones con empresarios exitosos, que cuando la combinación correcta de conocimiento del negocio se encuentra con una pasión insaciable dentro de una industria específica, el éxito es casi inevitable.

Hoy, tuve el placer de conversar con Sarah Simmons, quien encaja en esta descripción con el T.

Sarah ha sido nombrada como una de las "nuevas cocineras más grandes de Estados Unidos" por la revista Food & Wine. También es la fundadora y chef de la famosa CITY GRIT, una experiencia gastronómica creativa basada en la ciudad de Nueva York que ha recibido a más de 200 chefs invitados de todo el mundo. Su empresa más reciente, Birds & Bubbles, es su primer restaurante de servicio completo, que ofrece, entre otros platos de temporada, una increíble selección de pollo frito y champaña.

Hasta hace unos pocos años, Sarah era una consultora corporativa y tenía muy poca experiencia en el negocio de la alimentación. Sin embargo, lo que le faltaba en la experiencia directa, lo compensó con pasión, persistencia y una dedicación impresionante para lograr sus objetivos.

En la entrevista de hoy, Sarah comparte con nosotros su experiencia en la creación de un negocio fundado en la pasión, y cómo logró entrar en una industria muy competitiva con poca experiencia.

Ryan: cuéntame cómo hiciste la transición del trabajo corporativo al lanzamiento de tu propia línea exitosa de negocios relacionados con los alimentos.

Sarah: "En 2010, la revista FOOD & WINE organizó un concurso en busca de la mejor cocinera doméstica del país y tuve la suerte de ser el ganador de ese concurso.

Este reconocimiento llegó en un momento en que estaba tomando un tiempo libre de mi práctica de consultoría para investigar un libro que estaba escribiendo sobre venta minorista. "

" Como ya había ahorrado suficiente dinero para sobrevivir durante seis meses, decidí poner el reserve en espera y pase ese tiempo explorando la posibilidad de hacer un cambio de carrera. "

" Durante seis meses, simplemente cociné. Estuve en restaurantes en Nueva York y en todo el país. Mi línea de referencia era: Tengo mucha experiencia en restaurantes, pero seré tu trabajador más duro y libre. "Y lo era. Haría cualquier cosa ... recoger hierbas durante horas, limpiar plantas bajas, fregar pisos. Cualquier cosa."

"Tomé lo que Aprendí / observé sobre el proceso a través de la puesta en escena en restaurantes y lo usé junto con lo que sabía sobre estrategia de negocios, mercadotecnia y datos para construir la base para mi compañía wh en la apertura de CITY GRIT."

Ryan: ¿Cómo identificó por primera vez la oportunidad única en el mercado que City Grit está haciendo tan bien al llenar? ¿Cómo sabía que sería exitoso?

Sarah: "Cuando viajaba, visitaba otras cocinas en todo el país, al menos un cocinero o un chef siempre me decía:" Me encantaría cocinar en NY en algún momento ". "Después de escuchar esto, comencé a pensar en cómo podría lograrlo, que fue realmente el catalizador de cómo se creó CITY GRIT".

"No sabía que CITY GRIT tendría éxito, pero vi una demanda y un fuerte deseo en el mercado ".

Nota de Ryan: Este es un punto que realmente quiero llevar a casa. Muchos empresarios no comienzan su carrera. ideas de negocios con la intención de resolver una necesidad o satisfacer una demanda clara en el mercado. Sarah logró el éxito, en parte a través de su enfoque de identificar una necesidad y llenarla, en lugar de simplemente buscar una idea de negocio que pensó que sería exitosa. .

Ryan: Tanto CITY GRIT como Birds & Bubbles parecen haber sido historias de éxito casi instantáneas para el observador externo. ¿Cuáles fueron los primeros pasos que tomaste con estos dos conceptos que te ayudaron a lanzarlos de forma tan rápida y efectiva? <

Sarah:

"Mucha gente me comenta acerca de ser un ' éxito inmediato 'o' tener suerte 'y me hace reír porque construir la marca CITY GRIT y abrir Birds & Bubbles son las cosas más difíciles que he hecho en mi vida ". " En los dos años posteriores a la apertura de CITY GRIT , Tuve nueve días libres, eso es 721 de 730 días funcionando, lo que no es saludable, pero fue totalmente necesario. Y nunca me pagué porque invertí cualquier ganancia que ganamos en el crecimiento del negocio. Entonces, creo que hacer el compromiso de trabajar incansablemente sin compensación es a veces lo que se necesita para alcanzar el éxito rápidamente. "

Ryan: ¿Cuál ha sido tu mayor fracaso como propietario de un negocio y qué te ha enseñado esa experiencia?

Sarah:

"Pasar de liderar un equipo de MBA en un entorno corporativo a administrar veintitantos fue para mí un choque cultural definitivo. Me tomó un tiempo aprender a gestionar y liderar a la nueva generación en un ambiente de restaurante y cometí algunos errores en el camino "." La lección más valiosa que aprendí es ser un jefe justo: recompensar a aquellos que están realizando y haciendo cambios cuando otros no lo están haciendo. No se puede enseñar, liderar o administrar a todos, por lo que la mayoría de las veces es mejor para el negocio, el equipo y el empleado cortar las ataduras lo antes posible. " Ryan: ¿Cuál es el consejo más importante? ¿le darías a aspirantes a empresarios?

Sarah:

"Si quieres dar el salto, da el salto".

"Si bien es realmente tentador tomar pequeños trabajos o trabajar a tiempo parcial para construir un negocio Mientras tenga su trabajo actual, realmente debe contar con el 100% de su enfoque, tiempo y energía dedicados al lanzamiento de su idea ". Si tiene sueños de lanzar un negocio exitoso, asegúrese de comenzar en la nota correcta.Vea estos pasos esenciales para comenzar un negocio de la manera correcta.